CULINÁRIA NORDESTINA - TAPIOCA

(Tapioca com carne-seca, queijo de manteiga e crocante de mandioca)

TAPIOCA PODE SER SERVIDA COM RECHEIO DOCE OU SALGADO

Ingredientes:

• 1 kg de goma para tapioca (vende nos supermercados)
• 1 xícara de coco ralado, de preferência natural
• Sal a gosto
• Água para umedecer a massa
• Recheio a gosto (queijo, presunto, carne, camarão, chocolate derretido, mel, calda de sorvete, doces, sorvete, etc)

Modo de preparar:

1. Separe 1 kg de goma em duas partes
2. Molhe uma delas com água, sem deixar ficar uma "papa"
3. Caso fique muito úmida, polvilhe com a outra parte até a massa escorrer entre os dedos
4. Também não pode ficar seca demais
5. Coloque sal a gosto e misture o coco ralado, de preferência natural (uma mão cheia)
6. Depois, passe tudo numa peneira
7. Enquanto isso coloque a frigideira em fogo alto e dez segundos depois passe para o fogo médio
8. Coloque a goma na frigideira (não precisa de óleo) espalhando bem
9. Deixe aproxidamente entre 1 minuto e 1 minuto e 1/2
10. Vire, como se faz com uma panqueca
11. Coloque num prato e recheie
12. Dobre ao meio e depois é só saborear!